Salzburger Nockerl Inspiriert aus meiner Zeit im Schloss Mönchstein in Salzburg 26 MODERN CUISINE REZEPT 4 250 g Eiweiss 130 g Feinkristallzucker Prise Salz Vanillezucker ein Spritzer Zitronensaft 60 g Eigelb 40 g Mehl 1 Teelöffel Vanillepuddingpulver 4 Esslöffel Preiselbeermarmelade 4 Esslöffel Sahne Eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Preiselbeeren und flüssige Sahne in der Form verteilen. Das Eiweiss mit Feinkristallzucker, Vanillezucker, Salz und einigen Tropfen Zitronensaft schnittfest aufschlagen. Mehl und Vanillepuddingpulver mischen. Das Eigelb und die Mehlmischung unter die Eiweissmasse heben. Drei Nockerl in die Form setzen und bei 190 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
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